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今天教大家一道咸鲜微辣,肉味浓郁的江石滚肥牛,此小吃还配有面包,如嫌油腻,可先用面包把油吸掉。原料:肥牛肉500克,洋葱丝、香菜各100克。调料:A料(上汤鸡粉15克,学做早点培训班多少钱,上汤美极鲜、盐各10克,香辣酱5克,专业早点培训班多少钱,味精3克),色拉油600克,小吃早点培训班多少钱,干辣椒50克。制作方法:(1)将肥牛切成片,下入A料腌制半小时,与洋葱丝、香菜、干辣椒一起装入盘内。(2)锅上火,倒入色拉油,徐州早点培训班多少钱,同时将嘉陵江鹅卵石(含矿物质,增加菜品营养)放入锅中,一同加热至270℃左右;(3)将热的色拉油倒入玻璃容器中,再将石头捞出也放入容器内。(4)腌制好的肥牛片与热油、石头一同上桌,现场操作。将肥牛片和配料倒入热油中烫1分钟即可食用。
牛肉汤大家都知道,汤鲜味醇,肉烂酥香,很多人想学表示这种小吃很适合再一两个人的店里选用,豫西牛肉汤远近闻名,在当地有“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不宜选用,此外要选经过阉的牛。并且牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。
原料:牛肉750克,牛骨500克。调料:香料袋1个(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。香料配比:山5克,桂皮2克,八角3克,1个,香叶3片,香砂2个,0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺:将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
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