风味鱼配方配比技术专题资料光盘
成都市风味鱼厂家
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光盘包含技术的目录如下(鉴于版面显示，我们仅列出前5项技术的摘要信息，更多信息将以光盘形式提供)：
序号 技术名称
1 风味烤鱼及其制备方法
[技术摘要] 本发明涉及的是一种风味烤鱼及其制备方法，具体地讲，是从所选的鱼嘴中剔除鱼的**并将鱼洗净，将鱼放入浸料中浸渍，然后在鱼的腹部添入腌料，然后将其放入烤炉在不同的温度段烤制，总计约３０—４５分钟即可；本发明所述的风味烤鱼的特点是外皮香脆、内质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美；具有浓郁的蒜香与药香之氛芳，并具部分药理作用；同时，由于对原料和工艺参数的选择，使得按本发明生产的烤鱼风味基本一致，适合于可重现的工业化生产。
2 银鱼*及其制造方法
[技术摘要] 本发明提供一种银鱼*及其制造方法。它由银鱼、稻谷、蕃红花、虫草、黄芪、枸杞、果糖、*等组成，采用浸泡－超声波处理－高速离心分离－低温冷冻－精细过滤等处理过程，使银鱼*具有清醇浓郁的香气，味道甜美，回味能领略银鱼风味，而无鱼腥味，且营养丰富，口感、风味独特。另工艺简单，投资少，原材料利用充分，生产效率高，为开发利用银鱼资源提供了新的途径。
3 烧烤鳗鱼片的工艺
[技术摘要] 本发明涉及一种烧烤鳗鱼片的工艺，首先，原料验收，蓄养，冰昏，裂解成片，选别，过*，排鳗，烤皮面并加炭*，烤肉面并加炭*，蒸煮，过酱油，烘烤，过第二酱油，上面瓦斯烤，下面炭**熏，过酱油膏，预冷，速冻，选别包装及冷藏。采用该工艺生产出来的鳗鱼，在风味和口感上都不同，有一种特殊的炭*味，味道好，适宜当今*的口味。
4 一种罗非鱼片的熏制加工方法
[技术摘要] 本发明公开了一种罗非鱼片的熏制加工方法，包括以下步骤：1.将清洗干净的鱼片用*熏液在20-30℃的温度下浸渍*熏5～10min；2.将经过常温浸渍液熏后的鱼片均匀地摆放在*熏炉内*熏室的栅格架上，将鱼片**干燥20-40min，至鱼片中心温度达15-25℃；3.将上述步骤2处理后的鱼片在*熏炉中采用液体*熏液在2030℃进行***熏20～40min；4.将上述步骤3处理后的鱼片在*熏炉中20-30℃干燥30～60min。本发明熏制罗非鱼片中苯并芘残留量低和产品风味好，色泽金黄，*熏味浓郁，**嫩度适宜；为罗非鱼的高值化利用并增加出口创汇提供了良好的创新，具有很高的社会经济效益和实用价值。
5 一种糟青鱼的加工方法及其所用的糟卤汁
[技术摘要] 本发明涉及一种淡水鱼即青鱼的加工方法技术领域。本发明所述的糟青鱼的加工方法，其步骤是：首先将风青鱼放在水中浸泡减去咸味、去鱼鳞，然后蒸熟，再冷却、加入糟卤汁，最后包装即可。用本发明的方法制备的糟青鱼，由于使用了添加多种的特殊糟卤汁，不仅风味独特，且营养成分丰富，具有开胃健身的功能。利用高温蒸煮，鱼肉也比一般市售的糟青鱼结实爽口。整个过程没有添加任何防腐剂，经过高温，符合**食品卫生标准。
6 一种仿**风味甲鱼饲料添加剂
7 鲢鱼食品的制备方法
8 一种用于金*鱼冰鲜保藏的冰点活性蛋白酶的制备及冰鲜保藏的方法
9 一种仿鲍鱼质构风味鱼糜制品的生产方法
10 一种味鱼的加工方法
11 一种鱼露速酿曲的制备方法及应用方法
12 从低值海水鱼及下脚料蛋白中提取抗氧化剂的技术
13 海洋低值杂鱼内源酶解生物活性肽蛋白质粉的制备方法
14 香味强化鱼干类
15 一种广式风干鱼肉发酵香肠及其制备方法
16 鱼肉腌制品生产工艺
17 鱼*及其酿造工艺
18 速冻带壳即食鲍鱼及其制备方法
19 一种肉鸽炖鲍鱼保健食品及其制备方法
20 柳及其生产方法
21 一种黑鱼膨化配合颗粒饲料及添加的预混剂
22 一种食用籼草鱼的制作方法
23 一种改善罗非鱼肉质的添加剂
24 含有鱼油的液态乳制品及其生产方法
25 醉鱼干深加工方法
26 型鱼单冻鱼肉块
27 鱼籽松及其制作方法
28 鱼糕板
29 一种冰温气调保鲜鱼糜食品及其生产方法
30 一种多脂鱼半干鱼片的加工方法
31 以鱼肉和可逆性魔芋胶为基料的复合凝胶食品及生产方法
32 一种带有成块鱼肉的鱼肉香肠及其制备方法
33 鲈鱼腌制、风干成熟新工艺
34 复合风味鱼干发酵剂的制备及应用
35 *腿和鱼鲞的防虫配方及其使用方法
36 酸汤鱼及其制作工艺
37 一种鱼丝白菜菜肴的制作方法
38 一种风味鱼籽酱的制备方法
39 生物催化风味鱼干的复合酶制剂的制备及应用
40 一种重**化风味鱼制品及生产方法
41 一种鳀鱼酶解蛋白调味液及其制备方法
42 一种腌制淡水鱼的方法
43 一种真空包装的中国风味整熟鱼制品及其制作工艺
44 一种风味腊香鱼的制作方法
45 一种鱼粉丝
46 天然鱿鱼粉的制备方法
47 油炸膨化银鱼食品的生产方法
48 利用中药材腌制的河鱼*焙加工方法
49 银鱼的冻干加工方法
50 一种酥鱼的配方和制备方法
51 ∴鱼的制作方法
52 一种含有贝类口味的鱿鱼食品加工方法
53 一种海鲜香料鱼精配方及其制备方法
54 营养方便鱼冻系列食品及其制法
55 一种改善海水养殖鱼类风味的饲料添加剂
56 甲鱼爽
57 一种鱼面条定形机及定形方法
58 鱼腥草和万寿果套种**栽培的方法
59 一种的制作方法
60 *熏香糟鱼的制备工艺
61 生产含有鱼油的液态乳制品的方法及其制品
62 一种中式风干鱼肉发酵香肠及其制备方法
63 鱼酱油及其制作方法
64 *腿和鱼鲞的防虫配方
65 一种辣椒鱼罐头的制作方法
66 鱼腥草香辣酱
67 生拌鱼丝罐头
68 鱼干的制造方法
69 一种利用鳀鱼蒸煮液制备调味料的方法
70 一种高得率和低污染的鱼糜制品的制备方法
71 洋葱鱼骨调味酱及其制备方法
72 一种涨发的方法
73 一种鱼腥草保鲜加工技术
90 一种高蛋白鱼卵食品及其制备方法
102 鲍鱼食品及其制备方法
103 一种纯鱼肉重组加工方法
104 保鲜鱼面及其生产方法
105 食用鱼米辣的生产方法
106 一种生产秘鲁鱿鱼鱼糜的方法
107 冷冻山根鱼食品的制作方法
108 一种三段式快速发酵鱼露的方法
109 一种即食香酥麻辣黄花鱼的制作方法
110 全甲鱼封装食品及其制作方法
111 一种鱼软骨提取物的制备方法及所得的产品
112 甲鱼滋补的制造方法
113 一种利用酶制剂水解鱼类加工下脚料的工艺
114 保健型鱼奶及其加工方法
115 一种纯鱼肉香肠及其制备方法
116 淡水鱼蛋白营养调味品及其生产方法
117 一种鱼脑酱调味品及其加工工艺
118 风干畜禽鱼肉的制做方法
119 淡水鱼蛋白活性多肽水解液的制备方法
120 一种风味淡水鱼干的加工方法
121 香味强化鱼干类
122 一种天然黄鱼粉的生产方法
123 花钵金鱼缸
124 一种带有成块鱼肉的鱼肉*腿肠及其制备方法
125 一种冷冻罗非鱼片及其加工方法
126 一种带有成块鱼肉的广式腊肠及其制备方法
127 香味强化鱼干类
128 鲜鱼饮料及其制备方法
129 一种防止鱼糜制品冷藏质构变化的生产方法
130 鱼腥草茶
131 一种鱼头多肽的制备方法
132 一种鱼类调味品及其制备方法
133 鲍鱼食品及其制备方法
134 用于鳙鱼冷冻鱼糜的抗冻剂及其应用
135 冷冻麦穗鱼食品的制作方法
136 鲍鱼食品及其制备方法
137 一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂及其制备方法
138 泡菜鱼全料
139 一种糟鱼的加工方法
140 用于鱼糜制品的复合生物保鲜剂及其使用方法
141 真空袋装芭蒿鱼的制作方法
142 一种养殖大黄鱼的冰温保鲜方法
143 防治鱼类病的复方制剂
144 糟鱼软包装装置
145 一种风干鱼罐头的制造方法
146 酥骨风干鱼的制作方法
147 一种利用*生物混合发酵剂制作鱼肉发酵香肠的方法
148 含肉、鱼材料的鸡精类调味品制造方法及其产品
149 活鱼活羊鲜香双味炖锅
150 一种利用加工罗非鱼片废弃物生产鲫鱼汤调料的加工方法
151 鱼肉的色拉米肠及其制备方法
152 鱼腥草清凉饮品的生产方法
153 风味咸菜鱼的制备方法
154 一种用鲤鱼鱼皮制备胶原蛋白肽的方法
155 一种添加有发酵鱼粉的克氏原螯虾饲料及其生产方法
156 一种鱼、蒜罐头的制作方法
157 一种海产软体鱼类食品及加工方法
158 一种新型鱼奶及其生产工艺
159 风味卤汁鱼肉食品及其制备方法
160 一种鱼、贝类蛋白酶法水解物腥味脱除的方法
161 一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法
162 一种从鱼露中分离提取β-3激动剂章鱼胺的制备方法
163 一种低盐度调味风干武昌鱼生产方法
164 一种鳗鱼的熏制加工方法
165 一种发酵风味黄花鱼的制造方法
166 一种鱼丸
167 一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法
168 一种蒜、豆豉和鱼罐头的制作方法
169 含鱼肉的纯水生动物肉*腿肠或西式*腿及制作方法
170 壳寡糖在单冻鱼片加工中的应用
171 一种有效脱除鲢鱼鱼糜腥味的方法
172 一种鱼面及其生产方法
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