[腊肉]
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城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工,经特殊的传统工艺精心熏制而成,其肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口具有代表性的土特产之一。
城口老腊肉制作工艺历史悠久,沿袭迄今已有近千年的民间加工历史。老腊肉制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序,经特殊的传统工艺精心熏制而成,其肉质精良、香味纯正、营养丰富,是重庆市具有代表性的土特产之一。城口老腊肉的制作工艺被列为了重庆是非物质文化遗产,在重庆市城口县当地,通常是采用口授心传的方法进行传承,是整个巴渝地区腊肉制作的典型代表。因城口县地处富硒地带,至今依然是青山绿水,莽莽原始森林中飞禽走兽时有出没。在此无污染的自然环境下生产出的城口老腊肉,没有来自外界的污染,保持着它的性。
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