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芽苗菜是指利用作物种子或其它营养,在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢。目前主要有各类豆芽(黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、蚕豆、青豆等)、花生、麦子、香椿、萝卜、蕹菜、菊花脑、枸杞、茴香苗、苦苣苗、松柳苗、蒲公英苗、香芹苗、油菜苗、紫苏、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、紫背天葵、韭菜等 30 多个品种。而在我国较为实用,又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主,芽苗菜无土栽培技术,由于芽苗菜生产中所需的营养,主要靠种子、根茎等营养累积的养分,栽培管理上一般不需要施肥,只需在适宜的温度环境下,保证其水分供应,便可培育出产品,由于其生育期较短,很少病虫害,且不必施用,这些特点使芽苗菜成为卫生、安全的蔬菜。
芽苗菜生产不受场地限制,外界环境要求不严,在生产过程中一般不用化肥和,属于。芽苗菜庭院栽培,应掌握如下技术要点:
1.场地选择。农村或城市芽苗菜生产,可选择大棚、日光温室、室内、庭院和阳台等地方。
2.工具及设备。浸种盆(普通塑料盆)、喷水壶、育苗盘(标准型规格60×24×(4~6)厘米,非标准型为普通塑料篮)、育苗架。育苗架一般以钢质材料为好,层间距40厘米,5层,可根据育苗盘的尺寸确定育苗架的长与宽。
3.品种与选种。芽苗菜栽培品种很多,常见的有绿豆、黄豆、豌豆、花生、荞麦、松柳、香椿和萝卜等,考虑到种子来源,可选择一个或几个品种栽培。种子以当年采收的新鲜种子,选用发芽率高、发芽势强的种子,剔除残破、虫蛀、霉变的种子,用水淘洗干净,去除杂质和漂浮的瘪籽。
选种及种子处理:
首先从花生仁中筛选出带皮完整的花生种,然后,放置在红外灯下辐照或阳光下晒3小时左右,催醒胚种。
浸种:用1支两毫升的无根豆芽剂和1支两毫升的阻长剂可浸泡5斤干种子。夏天浸泡1-6小时,冬天浸泡6-12小时。
催芽:将浸泡好的种子清洗干净,沥干水,放在干净的篮子里催芽,每天清洗种子3-4次,当芽长到1厘米左右即可播种。
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