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菊花茶变绿的原因
1、黄酮类物质被氧化
菊花茶泡出来的颜色是淡黄色的,是因为里面的黄酮类物质,黄铜类物质有的作用,能帮助排除人体的自由基,可以降低胆固醇,抑制血压升高。
黄酮类物质是黄色,泡菊花茶时候,黄酮类色素溶解在水里了,菊花颜色变黄,但是黄酮类物质是不稳定的,南京玉茶具,被空气的氧气氧化以后,黄色色泽变成了绿色,通常菊花茶放置一些时间,就会变色,但是这种变色对健康没有危害的。
2、变绿与冲泡用水的酸碱性,水里面的金属离子,水温,泡茶时间有关。
泡茶用水的是偏碱性的,菊花茶是偏黄色的,泡茶用水是偏酸性的,菊花茶会偏红橙色,水的铁离子和铝离子成分多了,菊花茶颜色就会不同,蒸馏水泡菊花茶,颜色淡,自来水泡的菊花茶是偏黄橙色。
当菊花茶的冲泡时间变长,例如隔夜茶,叶绿素浸出以后,会变成绿色的。
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