丸子_联袂行丸子_丸子套餐
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香菇牛肉丸子
食材：
牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、沙茶辣、地瓜粉少许、葱姜、料酒少许、面包糠
做法：
1.牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁
2.上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用
3.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时
4.把腌好的牛肉末拿一点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀
5.油锅个放油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用
6.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀
7.放少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱
8.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡
9.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可
漂白丸子汤
【原料】
精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
【制作过程】
1、（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状。
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。哇，一盆让人口水直流的漂白丸子汤就做好啦！
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