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烤鸭脖的做法:
1.主辅料: 鸭脖、烤肉调味料2.把鸭脖洗净,放入烤肉料。3.加少许盐,翻拌均匀。4.装入食品袋,反复捏匀,腌渍2小时以上。5.把腌渍好的鸭脖,摆入烤盘。6.均匀的抹一层食用油。7.烤箱230度,中下层,放入烤盘,烤制20分钟。8.取出烤盘,尝尝口味,刷少许油。9.重新放入烤箱,上移至中层,再烤5分钟即成。10.装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。
2、烤制的时间仅供参考。
香辣鸭脖子的做法原料:鸭脖子1斤、葱半根、姜1小块
调料:大料1颗、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)
做法:
1、将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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