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寿喜烧亦称日本火锅,是从19世纪后半期以后才开始普及的。石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟,蘸鲜酱油食用。烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁,然后放在火上烤。铁板烧在日本十分流行,的日式铁板烧,日照日本料理推荐,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。芥末日本为岛国,吃海鲜的人很多,能解鱼蟹之毒,芥末是日本料理的重要调味料之一,荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。渍物咸菜、泡菜的意思,多为小黄瓜或白萝卜。章鱼烧又名章鱼丸, 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子,内有鱼、虾、贝等料,再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。
面食料理日本有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,日照日本料理哪家好吃,从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,日照日本料理哪家便宜,也被看作菜品并受到青睐。修行料理修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。
大学料理一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,日本料理,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
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