格达味品调出好味道(图)_红油豆瓣酱厂家_豆瓣酱
红油豆瓣酱厂家
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豆瓣酱蒸鸡翅
配料：鸡翅，葱，姜，料酒，红油豆瓣酱价格，香其豆瓣酱。
做法：
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0，5 - 1小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。
好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，红油豆瓣酱，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢？这是因为，豆瓣酱，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分豆酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称豆酱。
酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，红油豆瓣酱厂家，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。黄豆味甘平，可以'逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒'等，是食疗佳品。
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