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黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱 香辣红油一钱陈醋二钱 水泡木耳二钱。制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直l刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直l刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自l选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观，清香利口。培训
'北京烤鸭'吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，培训，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，夫妻肺片培训，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，熟食培训，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，四川凉菜培训，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。一般成品重4公斤左右，用成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下。培训
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龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店
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