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自热式小火锅已经吸引了多家传统火锅企业涉足,自热火锅盒子厂家生产,除了海底捞,还包括德庄、小龙坎、大龙燚等火锅品牌。目前,这些企业主要通过电商平台、微商等线上渠道销售,销售对象也更多是年轻消费者。
自热式小火锅会成为火锅外卖的下一个突破口吗?中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥对于它的发展前景相对乐观。“体验不到堂食的服务,想要获得消费者青睐,还是要靠产品的质量的控制以及外卖所能考虑到的,为消费者提供的外卖服务质量。这种实际是想通过外卖来扩大他的市场份额,提高销售收入。应该会有一个比较好的前景,这也是一个新的经济增长点。”
面对历史这份遗产的时候,两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌,而将历史背成了一个包袱,被老1字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚,虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比,自热火锅盒子厂家工厂,则明显迟暮了些。后者不长的历史,自热火锅盒子厂家,反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容,则创造出了一大批在全国都具有较高度的火锅品牌,这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。
比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来,成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化,反过来又刺激和影响着重庆火锅发展变化,使二者逐渐趋同。
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