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鹅产品的加工
活鹅从刺杀放血到取出内脏净膛等一系列工艺流程,最后加工成白条鹅,并得到其他副产物的过程叫屠宰加工。有手工操作和机械化操作两种方式,其工艺流程基本相同,即:鹅的洗浴→宰杀放血→浸烫拔毛→清洗开膛→产品整理。
1、鹅的洗浴:洗浴不仅可以鹅体外的粪污,而且可以使鹅安静。
2、宰杀放血:有颈部宰杀法和口腔刺杀法两种。无论采用何种宰杀法,都要求放血充分,一般放血时间为3~5分钟。放血时间过短,鸡精打毛机市场,会造成放血不良,色泽较差。
3、浸烫拔毛:若要获取优质的鹅绒和鹅毛,鸡精打毛机多少钱,可采用活体拔毛或屠宰后干拔毛。屠宰加工一般采用浸烫拔毛法煺毛。
前处理区 前处理区是指肉鸡从运鸡车上卸下至鸡毛被打净的处理区域。其工艺流程如下,鸡精打毛机,分笼*挂鸡、(电麻)、宰杀。沥血、电麻。沥血一浸烫、脱毛、切爪(下挂)。分笼机就是把7笼1操的鸡分成1笼地输送到挂鸡输送带上。挂鸡人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上,鸡被挂
肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分为4个区域,即前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区。其工艺流程如下:毛鸡上挂→(电麻)→宰杀→电麻→沥血→浸烫→脱毛→净膛→预冷→分割→包装。
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