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有机大米作为粥更易于消化吸收,但制作有机大米粥时,千万不要放碱。因为有机大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏有机大米中的维生素B1,会导致B1缺乏。
如何判断各类有机大米营养价值的高低呢,怎样挑选放心大米呢?下面给您简单介绍一下:
1、有机米的颜色越深营养价值越高
目前市场上有白、紫、黑、绿等颜色的有机米,富硒大米产地,根据食物营养价值的一般规律,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,有机大米同样符合这个规律。与精白大米比,有机黑米中的维生素含量是大米的4倍左右,钾、镁、铁、锌等矿物质也更丰富。因此,白米营养价值较低,有机黑米营养价值较高。
2、有机糙米保留所有营养成分
所谓有机糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的米。而人们饭桌上的精制有机大米,富硒大米包装,是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。有机糙米虽保留了营养价值,但不足的是口感较差。
3、有机香米营养价值与有机大米无异
有机香米有一股清香味,蒸出来的米饭香。有机香米因品种所限对种植条件要求较高,产量很少,所以价格高昂,富硒大米价格,但其营养价值与有机大米相比无异。
我们平时最常见的就是小 米粥。小米粥营养丰富,有“代参汤” 之美称。古时生完孩子后穷人家没有什么 营养品,都是用小米加红糖来补养身体 的。中医认为,小米色黄,能人脾胃,所 以小米有健脾和中的效果,能缓解消化不凉、泄泻、肢体乏力等症。另外,小米性凉,所以还有滋荫清热的效果,能缓解胃阴虚导致的口渴能饮、善饥以及唐尿病。现代研究则表明,小米含有大量的糖类,对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的帮助,南昌富硒大米,如果经常出现抑郁等症状,就可以多吃小米。另外,小米富含维生素B1,和 维生素B2,可以防治口角生疮。
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