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粉碎是用机械的方法克服固体物料内部凝聚力并将其分裂。粉碎比:物料粉碎前后的直径比
称为粉碎比。
物料粉碎的基本方法包括五种形式:压碎、劈碎、折断、磨碎、冲击破碎。①压碎:物料置于两个粉碎 面之间,施加压力后物料因压应力达到其抗压强度极限而被粉碎,胡椒烘干设备,适用:大块物料、脆性物料。②劈碎:用一个平面和一个带尖棱的工作表面挤压物料时,砂仁烘干设备,物料沿压力作用线的方向劈裂,这是由于劈裂平面上的拉应力达到或超过物料拉伸强度极限,适用:多用于脆性物料的破碎。③折断:被粉碎的物料相当于承受集中载荷的两支点或多支点梁,当物料内的弯曲应力达到物料的弯曲强度极而被折断。适用:大块的长或薄的脆性物料,粉碎度较低。④磨碎: 物料与运动表面之间受一定的压力和剪切力作用,阿里烘干设备,当剪应力达到物料的剪切强度极,物料就被粉碎。⑤冲击破碎:物料在瞬间受到外来的冲击力时,受到时间极短的变载荷,物料被击碎,也有利用物料自身高速相对运动而碰撞粉碎,生菜烘干设备,如超音速喷射粉碎机。 3 磨浆机的磨盘应具有破碎区;中间区(磨浆区);精磨区等三个区。 4 蘑菇定向切片机工作时,原料的定位是利用蘑菇的形状特性。定位装置使蘑菇排列整齐地进入切片机中定向切片。1.凉果蜜饯类:如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、酸角糕等。2.膨化食品类:如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花等等。3.肉干鱼干类:如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。4.口香糖类。5.果冻类。6.干果类:如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。豆制品豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。主要有豆腐干、绿豆糕、豆浆、豆奶、豆腐脑、红豆糕。
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