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派菲克烟熏设备作用:
1、赋予食品特殊的烟熏风味,增加香味
2、使其外观产生特有的烟熏色,对加硝肉制品有促进发射的作用
3、消毒的作用
4、脱水干燥,防止变质的作用
5、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化
6、全电脑自动控制程序,可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格。
7、进口SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量,温度控制精准,运行可靠,整个箱体温度 温差小于1℃。
8、 风叶经过3000转/分的动平衡校核,风速可达25米/秒,有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
9、烟雾发生装置采用木粒发烟器,发烟稳定、上色快,并且进入箱体中的烟干净清洁。
熏烟成分的抗jun作用。由于熏烟中含有抑菌的物质,如有机酸、醇、酚、醛类等随着熏烟成分在产品表面的沉积及扩散,使产品具有一定防腐特性。熏烟的作用较为明显的是在表层,产品表面的微生物经熏制后可减少10%。因为产品中的微生物菌种、状态及存在的环境不同,所以相同烟熏方法的效果也未必一样。大肠杆jun、变形杆jun、葡萄球菌对熏烟成分最敏感,烟熏3h即死亡。只有霉菌芽孢对熏烟成分较稳定。
注册资金:500万
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