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打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,农家土鸡蛋,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,散养鸡蛋,这种鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,土鸡蛋,还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大,呈浅黄色。
鉴别:
看蛋壳的亮洁度,鸡蛋,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
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