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12.评价一杯咖啡的口感并不是一件容易的事
为了得到一种咖啡口味的准确评价,品尝师们需要喝掉大量咖啡。因为同一杯咖啡在你口中不同部位也会反馈出不同的结果。(舌尖能尝出更多甜味,而靠近喉咙的部分更能尝出苦味)
14.有专门的语言去评价咖啡的口感
美国专业咖啡协会制作了一张咖啡口味表,用以评价不同咖啡的特点及缺陷。积极的评价有apricot 或 baker's chocolate这些描述,而用concrete 或 straw作为咖啡口感的评价。
即使是在同一生产国中,也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,出租全自动咖啡机,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,商用咖啡机销售,以及产生各自的特征来。因此依品种、产地、品牌的不同,北京朝阳区三里屯咖啡,会有各自不同的属性;故无法将一国的咖啡豆之特征,拉瓦萨咖啡豆批发,仅以一句话来形容的!目前咖啡的生产国约有六十国,大多是位于标高300~400公尺的地区,有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者,听说品质较好。
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